木瓜蛋白酶/木瓜酶-武漢普世達(dá)生物科技有限公司

產(chǎn)品展廳

木瓜蛋白酶/木瓜酶

英文名稱：Papain

品牌：普世達(dá)

產(chǎn)地：湖北

型號(hào)：25kg

貨號(hào)：230009

cas：9001-73-4

發(fā)布日期： 2024-01-13
更新日期： 2025-04-30

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

產(chǎn)地	湖北
貨號(hào)	230009
品牌	普世達(dá)
用途	食品添加劑
英文名稱	Papain
包裝規(guī)格	25kg
CAS編號(hào)	9001-73-4
別名	木瓜蛋白酶
純度	99%
分子式
級(jí)別	工業(yè)級(jí)

木瓜蛋白酶
中文名木瓜蛋白酶
外文名Papain
別名木瓜酶
性質(zhì)一種蛋白水解酶
木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化）、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)和肉類香料的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應(yīng)用遠(yuǎn)比其他蛋白酶類廣泛。用量一般為1～4mg/kg促使餅干中面筋的分解，以使成品松軟。肉類軟化有多種蛋白酶可用

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