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藻藍蛋白
中文名藻藍蛋白
外文名phycocyanin
釋    義從螺旋藻中分離的一種深藍色粉末
成    分藍藻中卟啉類色素蛋白
性    狀藍色粉末。溶于水
藻藍蛋白是僅存在于藍藻中的一種非常少見的天然營養(yǎng)素。
【英文名】：phycocyanin
【成分】：藍藻中卟啉類色素蛋白。
【性狀】：藍色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。
藻藍蛋白是從螺旋藻中分離出的一種深藍色粉末。主要存在于藍藻、紅藻和隱藻中。藻藍素通常也分為C-藻藍素和R-藻藍素，前者主要存在于藍藻中，后者則主要存在于紅藻中，隱藻中該兩種都有。其功用為吸收光(橙黃色)能和傳遞光能 [1]。它既是一種蛋白質(zhì)，又是一種極好的天然食用色素，同時又是良好的保健食品。